La mozzarella di bufala è una dei più noti formaggi del mondo, è uno dei primi prodotti caseari d'Italia per esportazione all'estero, ed ha una storia antichissima che fonda le sue origini nel Medioevo. Per la mozzarella di bufala, i primi documenti risalgono al XII secolo, dove i monaci del monastero di S. Lorenzo in Capua, erano soliti offrire ai pellegrini che si recavano ogni anno in processione, un formaggio di latte di bufala denominato in antichità "mozza" o provatura . Dal 1300 in Campania, i prodotti bufalini cominciano già a comparire nei mercati di Capua, Aversa e nel Salernitano. A Capua, la crescente produzione di latticini portò già nel'700 ad una vera e propria industrializzazione del prodotto. L'epica Borbonica vide la nascita della Tenuta Reale di Carditello, che fu uno dei primi esempi di zona agricola. Dai tempi antichi, la mozzarella di bufala è unica e inimitabile:riconosciuta come prodotto Campano di origine protetta; l'oro bianco della" nostra terra" conosciuta come la terra "dei Mazzoni", la nostra cultura,la nostra ricchezza.
D'Abrosca Laura
CLASSE V ACM-IT G.C. FALCO
CRONISTI DI CLASSE 21/22
